Que faire en cas de retard à sa réservation chez Clément ?
Par Lorenzo Eeman, Brasserie Chez Clément · Mis à jour 2026-05-21
Réponse rapide
En cas de retard à votre réservation à la Brasserie Chez Clément, prévenez la maison au plus vite par téléphone au +32 2 652 33 92. Une tolérance de quelques minutes est habituelle ; au-delà, la table peut être réattribuée.
Le retard à une réservation est une situation classique de la restauration, particulièrement pour une brasserie située en zone périurbaine bruxelloise comme Chez Clément. La maison se trouve Rue de la Bruyère 230 à Genval, à environ 25 minutes du centre de Bruxelles via le Ring R0, 15 à 18 minutes du sud-est bruxellois, 15 minutes de Waterloo. Sur ces trajets, un embouteillage imprévu, une difficulté de parking en amont, un retard de train SNCB sur la ligne 161, peuvent décaler l'arrivée de plusieurs minutes ou plus.
Le principe est simple : prévenir au plus vite. Un appel rapide au +32 2 652 33 92 permet à l'équipe d'accueil de décaler votre arrivée dans le plan de salle, de prévenir le maître d'hôtel et la cuisine, et éventuellement de basculer la table vers un client en attente si votre retard dépasse la tolérance habituelle. C'est un geste apprécié des deux côtés : il évite à la maison de bloquer une table pour rien, et il vous évite d'arriver et de trouver votre place déjà occupée.
La tolérance standard appliquée chez Clément est de 15 minutes. Au-delà, la table peut être réattribuée, surtout en service midi serré ou un soir d'affluence. C'est l'usage habituel en restauration belge, qui permet à la maison de gérer le plan de salle sans bloquer indéfiniment une table qui ne se présente pas. Pour les grandes tablées (10+ personnes) et les Jeudis disco, le réflexe reste d'appeler dès qu'on sait, même pour un retard de 10 minutes.
Pour les grandes tablées (au-delà d'une dizaine de personnes) et les événements privatisés, jusqu'à 250 personnes en privatisation événementielle dans la maison, la situation est différente. La table est bloquée pour le groupe, le retard d'une partie des convives ne remet pas en cause la réservation globale. Il est néanmoins courtois de prévenir l'équipe pour adapter le rythme de service. Pour les Jeudis disco du soir, l'affluence rend la table chaude : prévenir vraiment dès qu'on sait. Pour les services moins tendus (déjeuner en semaine, dîner du dimanche), la maison peut être plus souple.
- Premier réflexe : appeler immédiatement le +32 2 652 33 92
- Tolérance standard Chez Clément : 15 minutes sans prévenir
- Au-delà sans appel : table susceptible d'être réattribuée
- Si vous prévenez : l'équipe décale, conserve la table dans la mesure du possible
- Grandes tablées : table bloquée, retard partiel sans réattribution
- Service midi serré : moins de flexibilité, prévenir vite
- Service soir affluent (Jeudi disco) : table très demandée, prévenir vite
- Service dîner du dimanche : typiquement plus souple, mais prévenir reste poli
- Événement privatisé : cadre contractuel, retard partiel géré
- Politique de no-show (absence sans prévenir) : table réattribuée après 15 minutes, acompte conservé pour les tablées 10+
En cas de retard, appelez immédiatement le +32 2 652 33 92. Mieux vaut prévenir tôt que tard.