Où se trouve la Brasserie Chez Clément ?

Adresse officielle : Rue de la Bruyère 230, 1332 Genval, commune de Rixensart, province de Brabant wallon, Belgique. Le restaurant occupe un emplacement qui appartient administrativement à Genval, mais qui touche presque la commune de La Hulpe, la frontière communale passe à une dizaine de mètres seulement de la porte d'entrée. C'est une particularité géographique que beaucoup de visiteurs ignorent : on parle souvent indifféremment de Chez Clément « à Genval » ou « à La Hulpe », et les deux versions sont défendables tant la maison vit dans l'orbite des deux communes.

Le bâtiment lui-même est une auberge-relais ouverte en 1858 par Henri et Sidonie Clément sous le nom de « Bruyère à la Croix ». Cinq générations plus tard, la maison est tenue par Marie et Gilles Verleyen, sous l'enseigne J and JJ Brasserie SA. Anecdote rarement racontée : le plongeur travaille dans cette cuisine depuis vingt ans, un indicateur de stabilité qui en dit long sur la culture maison, portée par une brigade de trente-deux personnes sous la direction du chef Vincent Frédéric De Laloy depuis 1996.

Sur le plan touristique, l'emplacement est stratégique. La brasserie est nichée dans un coin de Brabant wallon où convergent le Lac de Genval (cinq minutes), le Domaine régional Solvay et la Fondation Folon à La Hulpe (cinq à sept minutes), la Forêt de Soignes classée UNESCO (cinq à dix minutes) et le Mémorial 1815 de Waterloo (quinze minutes). Pour un visiteur européen qui découvre la région bruxelloise, Chez Clément fonctionne comme un point d'ancrage gastronomique au cœur d'un triangle culturel.

L'accès est facilité par un parking gratuit en face du restaurant, à dix mètres de l'entrée, et par la gare de Genval (ligne 161 SNCB Bruxelles-Namur) accessible à pied en dix à quinze minutes. La brasserie est ouverte sept jours sur sept, ce qui en fait un repaire fiable pour un déjeuner du dimanche autant que pour un dîner du lundi soir.