In welke periode vindt de Raclette van Chez Clément plaats?

Het venster oktober-november is een bewuste keuze van het huis. Het is de overgangsperiode tussen de zachte herfst en de eerste echte winterdagen, het moment waarop het Belgische klimaat warme troostgerechten begunstigt zonder de strenge koude van december-januari. De raclette, een eenvoudige berggerecht, gesmolten kaas op aardappelen, augurken, charcuterie, vindt haar volle context daar: warm genoeg om gerechtvaardigd te zijn, maar nog niet zo zwaar dat ze tot na het eindejaar wacht.

De vier opeenvolgende weken zijn ook strategisch. Een kortere periode (een weekend, een week) zou het rendez-vous een eenmalig event maken, wat de logistiek en de uitnodiging van Zwitserse kaasmeesters niet zou rechtvaardigen. Een langere periode (zes weken, twee maanden) zou de uniciteit van het evenement verwateren en het zou onder de gewone kaart belanden. Vier weken is het ritme dat de equipe heeft gevonden om de raclette als écht evenement te positioneren, met een echt begin en een echt einde, iets om naar uit te kijken en iets om af te ronden.

De precieze data binnen het oktober-novembervenster variëren van jaar tot jaar. doorgaans in oktober, exacte data worden ter zijner tijd aangekondigd Doorgaans valt het tornooi van september al achter de rug, de herfstvakantie van oktober brengt een eerste publieke piek met zich mee, en de raclette neemt de fakkel over voor een geleidelijke aanloop naar de eindejaarsperiode. Voor wie zijn agenda wil vooruit plannen, is het verstandig de website van het huis in september te raadplegen of zich via een gewoon reserveringskanaal aan te melden voor de mailing van het seizoen.

De Raclette wordt enkel 's avonds geserveerd, tussen 19u en 22u30, de uren van de gewone restaurantavondservice. De middagservice van Chez Clément blijft tijdens de raclette-weken normaal werken met de klassieke kaart (12u tot 14u30), men kan dus 's middags een vol-au-vent eten en 's avonds terugkomen voor een raclette, dezelfde dag indien gewenst. De bar blijft, zoals altijd, doorlopend van 12u tot 1u geopend, zeven dagen op zeven.