Wat is de totale capaciteit van Brasserie Chez Clément?

De brasserie ontvangt 230 gasten aan tafel verspreid over haar drie ruimtes: de grote hoofdzaal, het barhoekje en de luminieuze veranda. Voor privé-evenementen, productlanceringen, recepties, communiefeesten, jubileumavonden, bruiloften, loopt de capaciteit op tot 250 personen (het gevoel van privatisering ontstaat al vanaf 230, met 250 als maximum). Daarboven kan de brasserie tot 500 personen in barsfeer ontvangen tijdens de Donderdag disco-avonden, dat is geen reserveerbare groepsformule, maar de totale onthaalcapaciteit van de site in staand barformaat. Dat onderscheidt Chez Clément fundamenteel van de doorsnee restaurants in de regio Genval / La Hulpe, die zelden meer dan zestig à honderd gasten kunnen herbergen.

Die capaciteit is geen toevallig getal: ze weerspiegelt het volume dat het huis al decennia aankan. Per service worden gemiddeld tussen 200 en 300 couverts geserveerd, en in een doorsnee week loopt het totaal op tot meer dan 1.400 couverts. Om die volumes te dragen, werkt het huis met een vaste brigade van tweeëndertig medewerkers onder leiding van chef Vincent Frédéric De Laloy, die de keuken al sinds 1996 dirigeert. Eén klein detail dat veel zegt over de stabiliteit van de zaak: de afwasser staat er sinds twintig jaar, een continuïteit die je in de Belgische horeca zelden ziet.

De flexibiliteit van het pand is een troef voor wie een privé-event plant. De drie ruimtes kunnen apart of in combinatie worden ingezet. Een huwelijksdiner in de veranda met receptie in de hoofdzaal, een staande receptie in de hele zaak voor 400 collega's, een communielunch met 60 gasten in een afgeschermd gedeelte: alle formules zijn al gerealiseerd. Marie en Gilles Verleyen, de huidige uitbaters (vijfde generatie sinds 2021, achter J and JJ Brasserie SA), zijn zelf in de veranda in het huwelijk getreden.

Voor wie nieuwsgierig is naar de details per ruimte (capaciteit van de veranda, plaatsing van het barhoekje, configuraties): zie de specifieke FAQ's. Voor maatwerk, bijvoorbeeld een buffet voor 300 of een tafel-en-disco-avond op de fameuze Donderdag disco-avond, werkt het zakelijke team graag een voorstel uit.