Hoe lang duurt een maaltijd bij Chez Clément?

De duur van een maaltijd bij Brasserie Chez Clément hangt af van het ritme dat je zelf wil aanhouden, en van de service waarop je komt. Het huis legt geen strikte tijdslimiet op zoals dat in sommige stedelijke ketens gebeurt (90 minuten en weg). Dat past bij de identiteit van een familiale brasserie sinds 1858, waar de tafel een plek van traagheid en gesprek mag zijn. Tegelijk vraagt een service van 200 tot 300 couverts met 230 zitplaatsen een zekere doorstroming, vooral op de piekmomenten van vrijdagavond, zaterdagavond en zondagmiddag.

Voor een zakenlunch op een werkdag tussen 12u en 14u30 is een totale duur van 60 tot 90 minuten realistisch, voldoende voor twee gangen (voorgerecht en hoofdgerecht of hoofdgerecht en dessert) plus koffie. Voor zakelijke gasten uit de hoofdkantoren rondom Waals-Brabant (Solvay, GSK, IBA, kmo's uit Wavre en Louvain-la-Neuve) is dat een handzaam venster tussen twee meetings. De brigade van 32 personen onder chef Vincent Frédéric De Laloy weet welke gerechten snel uit de keuken kunnen komen, vraag eventueel aan het personeel om een vlotte service als je tijd telt.

Een ontspannen middagservice op zaterdag of zondag met de familie loopt vlot op tot 90-120 minuten, soms iets langer als de kinderen aanwezig zijn en het dessert in alle rust gaat. Op het terras of in de veranda is die duur volkomen normaal, en zelfs aangewezen om van de plek te genieten. Een goede vuistregel voor zo'n moment: vooraf, voor- of hoofdgerecht, dessert, koffie. Wie wijn neemt, voegt makkelijk 20 tot 30 minuten toe.

De avondservice (19u-22u30) is het rustigste van de dag wat duurtijd betreft. Reken op 2 tot 2u30 voor een volledig diner met drie gangen, glas wijn en koffie. Voor de Donderdag disco-avond (dinerservice van 19u-22u30, daarna DJ tot 4-5u 's ochtends, ver na het gewone barslot om 1u, de enige avond van de week die zo laat doorloopt) verlengt het ritme zich vanzelf: gasten verschuiven van tafel naar bar of dansvloer, en de tijd vervaagt. Voor een romantisch diner of een verjaardag in de veranda kan een avond zonder probleem 2u30 tot 3 uur duren, vermeld bij de reservering dat je geen haast hebt. Een retard van een tot enkele minuten op je reservering is in de regel ook geen probleem (zie aparte FAQ).